嚴選南瓜
阿成南瓜的珍貴不只因為它的品種，更因為它的味道是土地慢慢孕育、時間細細雕刻出來的結果。成熟的老南瓜富含糖類與澱粉，吃來鬆軟、粉香、甜度濃郁，是典型「越放越香」的作物。它的營養價值也十分迷人，雖然蛋白質與脂肪含量不高，但卻富含胡蘿蔔素、維生素 B1、B2、維生素 C，以及適量的鐵、磷等礦物質，對維持身體機能、增強免疫力，都具有重要作用。
首頁 > 我們的食材哲學
而糕抬粿手的食材哲學很簡單：選最好、最天然、最能代表土地特色的食材。
因此我們挑選阿成南瓜的標準非常講究——外觀完整、果皮帶自然白粉、拿起來有份量、果蒂乾爽，這代表成熟度足、甜度高。按壓表皮要夠硬、不易凹陷，瓜稜深、瓜瓣鼓、色澤深黃，是我們判斷「香甜好吃」最重要的依據。
這些挑選細節，都是多年市場經驗培養出來的直覺，也是對食材的尊重。我們深知，只要原料夠好，不需過度加工，蒸、煮、打泥、拌粉，南瓜本身就能呈現自然的金黃與溫暖的香味。無論是南瓜糕、南瓜餡、南瓜泥、南瓜濃湯，甚至加入糕體作為水分與甜味來源，都能讓作品更加柔軟、濕潤、富層次。
在糕抬粿手，每一次使用阿成南瓜，都是在傳遞同樣的信念：
食材本身就能說故事，而我們的角色，是讓它們被看見、被品嚐、被記住。
芋頭選品
在糕抬粿手，我們始終相信：好食材，是一切美味的起點。每一道糕點、每一份料理背後，都是一段對土地、對農人、對真實食物的尊敬。因此在選擇芋頭時，我們堅持使用 台灣芋頭首都—苗栗公館的檳榔心芋頭，這不只是原料選擇，更是我們的品牌哲學。
檳榔心芋頭以紮實、細膩、香氣濃郁著稱。切開的瞬間，紫白相間的紋路清晰，煮熟後鬆綿滑順、香氣層次深邃，是台灣芋頭中最受專業主廚青睞的品種。它的質地特別適合做芋頭糕，即使經過蒸煮、拌餡、油煎，仍能保持綿、鬆、香，讓每一口都帶著天然的芋香底蘊。
然而，真正讓檳榔心芋頭珍貴的，不只是口感，而是它背後的生長環境。**苗栗公館的土壤屬於沖積壤土，鬆軟透氣、富含礦物質，是芋頭生長最理想的條件。**再加上日夜溫差大，使芋頭的澱粉積累更飽滿，芋香更厚實。這片土地孕育出的芋頭，是天然、是質樸，也是台灣農業最美的代表之一。
糕抬粿手選用的芋頭，皆來自 具有「產銷履歷」認證的農園，每一顆芋頭從育苗、管理、採收到分級，都可追溯來源，讓消費者吃得安心、放心。農民以友善耕作、減藥栽培為原則，我們定期送驗食材，確，把安全視為最重要的標準。因為我們深知，食物不只是味道，更是身體的養分，是家庭團聚時的安心感。
在快節奏的生活裡，真正堅持食材品質的人不多，但我們願意做那少數的堅持者。選擇檳榔心芋頭，不只是因為它的好吃，更因為它代表著一種價值：
尊重土地、信任農人、讓食物回到本質。
每一次端上桌的芋頭糕、每一片金黃煎香的芋頭角，背後都蘊藏著同樣的信念——用最好、最安心的食材，做出讓人願意一再回味的味道。
這就是糕抬粿手的食材哲學，也是我們選擇苗栗公館檳榔心芋頭的理由。
期待您每一口，都能吃到我們的堅持。
